Carrot cake crudivegana con cremoso de anacardos

carrot-cake-crudi-2¡Hola a tod@s! Mi propuesta de hoy es este delicioso carrot cake crudivegano. Al ser crudo, no necesitamos ni horno ni cocción para elaborar la receta, así que, más fácil imposible.

Los ingredientes utilizados para nuestra carrot cake crudivegana son fáciles de encontrar y sientan de maravilla a nuestro cuerpo, ya que he prescindido de harinas y el endulzante que he usado es mínimo.

Os animo a preparar este delicioso postre (o desayuno, o merienda…).

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes


– Para la base:

  • 300 gr de zanahoria (usaremos su pulpa)
  • ½ taza de nueces
  • ½ taza de almendras crudas
  • 5 dátiles medjoul
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 pizca de canela
  • 1 semilla de cardamomo machacada (opcional)
  • 1 pizca de clavo
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de aceite de coco

– Para el cremoso de anacardos:

  • 150 gr de anacardos (activados durante unas 6-8 horas)
  • El zumo de media lima
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 50 ml de agua fría

Elaboración


– Para obtener la pulpa de las zanahorias las trituramos bien con el procesador de alimentos y colamos el líquido con una malla fina. Yo he usado el procesador Optimum G2.1 de Froothie y he triturado las zanahorias con el programa de hacer leches vegetales. Después he colado el líquido y he reservado la pulpa. El zumo de zanahoria no lo tiramos, ya que está riquísimo después de haberlo enfriado un poquito en la nevera.

– A continuación, ponemos en el procesador de alimentos los ingredientes de la base y trituramos hasta conseguir una pasta más o menos homogénea.

– Colocamos el resultado en un molde desmontable, o en moldes individuales (yo he usado unos muy chulos de la marca Weck que adquirí en Conasi) y prensamos bien con la ayuda de una cuchara. Reservamos en el frigorífico.

– Ahora vamos a elaborar el cremoso de anacardos.

– Ponemos en el procesador los ingredientes y trituramos hasta obtener una crema espesa y homogénea.

– Colocamos la crema sobre la base que teníamos reservada y la alisamos con la ayuda de una cuchara.

– Lo metemos en el congelador durante una hora para que sea más fácil de desmoldar. Si vamos a usar vasitos como el de la foto principal, podemos saltarnos este paso.

– Decoramos nuestro carrot cake crudivegano con los toppings que más nos gusten, desmoldamos y ¡listo!

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