Cheese cake vegana

cheesecake3¡Hola a tod@s! Qué ilusión me hace presentaros esta receta! Yo siempre he sido muy fan de las tartas de queso, así que desde que soy vegana he echado mucho de menos ese postre…

Pero esto se ha acabado!!! Tras mi visita a Nueva York el pasado mes de junio (y los consiguientes atracones de cheese cakes veganas), me propuse conseguir una versión decente; y vaya si lo he conseguido! Y encima sin gluten y bien sanita.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes


  • 200 gr de anacardos crudos (remojados durante mínimo 5 horas)
  • 400 gr de tofu japonés sedoso (puede ser del normal, pero me gusta más con el sedoso)
  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 175 gr de sirope de agave
  • 3 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Unas gotitas de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal

Para la base:

  • 1 taza de dátiles
  • 1 taza de almendras
  • 2 cucharadas de aceite de coco

Para la cobertura de frutos rojos:

  • 200 gr de frutos rojos
  • 2-3 cucharadas de sirope de agave
  • 2 cucharadas de semillas de chía

Elaboración


– En primer lugar, preparamos la base picando todos los ingredientes en el procesador de alimentos o en la picadora, pero sin llegar a hacer una pasta con ellos.

– En un molde desmontable echamos la picada y vamos prensándola con las manos hasta que veamos que queda compacta. Reservamos en el congelador.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– A continuación, trituramos en el procesador de alimentos, o en la batidora, los anacardos, previamente remojados, junto con el tofu.

– Procesaremos hasta obtener una crema fina.

– Ahora añadimos el resto de ingredientes y volvemos a procesar hasta conseguir una crema homogénea más espesa.

– Sacamos el molde del congelador y vertemos la crema sobre la base.

– Introducimos en el horno (arriba y abajo) a 175ºC durante 50 minutos aproximadamente. Veremos cómo va cuajando poco a poco. Es muy importante recordar que cada horno es diferente y que los tiempos son aproximados.

– Una vez que el pastel haya cuajado (al tocar lo notamos esponjoso) lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Es posible que se agriete, pero ésta es la magia de lo casero!!

– Para la cobertura de frutos rojos, sólo tenemos que poner en un cazo los frutos rojos que queramos triturados, el agave y las semillas de chía.

– Cocemos todo a fuego medio durante una media hora. Podemos probarla a mitad de cocción y rectificarla de dulce. Dejamos enfriar.

– Servir una porción de pastel con un par de cucharadas de cobertura de frutos rojos.

– Una maravilla este “cheese” cake hecho todo con productos vegetales.

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– ¡¡¡AVISO!!! ¡¡¡Al día siguiente está aún más rica; y al otro, más!!!

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16 comments

      • paula dice:

        Hola! voy hacer esta receta, primero a la mitad porque me parece demasiado y solo vamos a comer 2, que tamaño de molde me recomendas??? y segundo: sin ponerle agar agar queda firme??? gracias! un beso enorme!

        • Gloria dice:

          Perdona por el retraso en mi respuesta. No sale un pastel muy grande…puedes hacer esa cantidad que, además, aguanta bastantes días en la nevera!

          El agar agar es importante para que el pastel quede firme y no se deshaga.

          Un abrazo

    • Gloria dice:

      jajaja Gracias Raúl!

      Por cierto, a parte de recomendar tu blog a una compañera de trabajo 😉 he hecho la prueba de ayer, y siento decirte que no ha funcionado :(

      Gracias por los consejos!!!

      Besos

      Gloria

  1. Merche dice:

    Gracias Gloria por esta receta. Sencillamente deliciosa y espectacular!!!
    En mi caso la base me quedo un poco fina (aunque la taza que escogí era grande no me atreví a llenarla del todo porque me pareció demasiado) y en cambio la cobertura al revés… demasiada cantidad. Pero de sabor… impresionante!!!!
    Para la próxima vez afinaré un poco más.
    Un abrazo

    • Gloria dice:

      Merche!!

      Gracias a ti por animarte a hacerla! Las primeras veces son para probar, el resto, para perfeccionar!!! A la próxima te saldrá de 10.

      Besos enormes y gracias por el cariño

      Gloria

    • Gloria dice:

      Hola Belén,

      ¿cómo te quedó de textura al final?

      Tiene que estar cuajada, pero no como si fuese un flan, porque así la textura es más parecida a la del cheese cake original ;).

      Espero que te haya gustado!!

      Besos

      Gloria

  2. Natalia Morante dice:

    Hola Gloria,
    Me ha encantado la receta, la hice hace ya unos meses y veo que has cambiado alguna cosilla, es que me la guardė en el móvil, y hoy quería hacerla para celebrar mi cumple. En breve haré esta también.
    Muchas gracias y enhorabuena.
    Natalia.

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