Curry de verduras y tofu

curryverduras¡Hola a tod@s! Hoy os traigo otra receta donde la soja cobra un importante papel: curry de verduras.

Nunca había probado a hacer curry en casa, y nos ha gustado tanto que repetiremos seguro :) . Y es que la mezcla de las verduras y la salsita de curry hacen de este plato un placer para el paladar.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes


  • 250 gr de coliflor
  • 250 gr de brócoli
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 100 gr d tofu
  • 1 cebolla
  • 1 dadito de jengibre natural (o 1 cdta de jengibre en polvo)
  • ½ cdta de copos de chile
  • 1 ajo negro (o 1 ajo normal)
  • 1 cdta de cilantro fresco picado
  • 2 cdtas de curry en polvo
  • 1 cdta de comino
  • 300 ml de leche de coco
  • 1 chorrito de salsa tamari
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 200 gr de arroz integral

Elaboración


– Para comenzar, lavamos bien todas las verduras y las troceamos.

– El brócoli y la coliflor los convertiremos en mini arbolitos separando los tallos.

– El calabacín lo troceamos en dados medianos.

– La zanahoria la cortamos en rodajas gruesas y las patatas en daditos.

– También dejamos preparado el tofu troceándolo en dados.

– Trituramos la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que convertirlo en puré.

– Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y encendemos el fuego.

– Añadimos el puré de cebolla y cocinamos a fuego medio durante 10-15 min.

– Echamos a la sartén las especias y pochamos un par de minuto más.

– Incorporamos todas las verduras y el tofu, salamos, removemos bien y salteamos 5 minutos.

– Añadimos la leche de coco y tapamos la sartén para que se hagan bien todas las verduras.

– Cocinar tapado unos 25-30 minutos.

– Pasado ese tiempo echamos un chorrito de tamari y apartamos.

– Mientras se hacen las verduras, aprovecharemos para cocer arroz integral, que servirá de acompañamiento de este curry.

– Ya está listo nuestro curry!!

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19 comments

  1. Mjcrescorpiona dice:

    Chef cordobesa, tengo todos los ingredientes en casa y en homenaje a todo lo q has crecido y haces, la voy a confeccionar esta semana…Q orgullosa estoy d ti y q pedazo d web….

    • Gloria dice:

      Hola mi niña!!!

      Qué ilusión que me digas esto :)

      Estoy deseando de verlo y de que me cuentes el resultado.

      Gracias por estar siempre ahí artista 😉

      Besos

      Gloria

  2. Ana dice:

    Hola Gloria!
    Me encantan los currys y en especial estos con verduras. He probado a hacer la receta pero me ha quedado algo amarga. Tal vez, porque no tenía claro cuánto tiempo cocinar el puré de cebolla, ajo y jengibre. He utilizado el ajo negro por primera vez y al verlo todo negro no tenía ninguna pista de si se estaba quemando o no. Me podrías decir cuánto tiempo lo dejas al fuego antes de agregar el resto de los ingredientes? Cuantos minutos aprox?
    Muchísimas gracias!!!!

    • Gloria dice:

      Hola Ana!

      Pues el puré hay que cocinarlo durante 10-15 min (hasta que veas que esta doradito). El ajo negro tiene un sabor peculiar tirando a regaliz, pero puedes usar ajo normal si el sabor del negro no te termina de enganchar ;).

      Ya me dirás si la repites!!!

      Un abrazo

  3. Alba dice:

    Buenas Tardes noches.
    Solo quiero darte las gracias por lo que me has iluminado para empezar de verdad una buena alimentación.
    Gracias por estas recetas ojalá sigas subiendo más xq son geniales, super fáciles y ademas económicas.
    En serio estaba en un agujero que no sabia por donde tirar con mi estilo de vida (muchas intolerancias y demás) y tú me estas ayudando mucho.
    Te escribo en esta receta por que ya he hecho
    unas cuantas tuyas (riquísimas todas) y hoy el curry será mi cena.
    Un beso y enhorabuena por tu niño seguro que es precioso y sanísimo.

    • Gloria dice:

      Alba muchas gracias por tu mensaje, porque cosas como éstas hacen que siga teniendo ganas de compartir mis platos y recetas con la gente.

      Me alegro mucho de estar ayudándote en tu día a día!! Y por supuesto seguiré subiendo recetas…el peque es muy bueno y me dejará seguir currando con un buen ritmo 😉

      Un abrazo enorme

  4. Sara González Layos dice:

    Hola! Estupenda receta, voy a probar! Me puedes decir si los copos de chile se puede sustituir por chile en polvo u otra cosa?

    • Gloria dice:

      Hola Carol, yo lo compro en una tienda especializada que está en Sant Cugat. En Barcelona tienes muchas tiendas como Veritas, Ecocentre… También en Lidl, Aldi y Mercadona cada vez encuentras más esto productos 😉

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