Lentejas con arroz

LentejasNo podía ser que aún no tuviera publicada la receta de las lentejas de toda la vida. Creo que fue uno de los primeros platos que aprendí a cocinar y siempre las hago de la misma forma.

Este guiso de lentejas es muy sencillo, muy sano y muy nutritivo. Si lo servimos con arroz integral, ya nos habremos asegurado nuestra buena dosis de proteínas de calidad.

¡¡Las legumbres están de moda!!

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes (para 6 raciones)


  • 500 gr de lentejas
  • 2 litros de agua
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Arroz integral cocido

Elaboración


– Limpiamos las lentejas bajo el chorro de agua, las escurrimos bien y las ponemos en una olla grande.

– Añadimos el agua, el tomate entero, la cebolla entera, los ajos enteros, el pimiento rojo, el pimiento verde sin la parte del rabito, las zanahorias troceadas y las patatas también troceadas.

– Incorporamos las especias (la sal se pondremos al final) y el aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.

– Bajamos al mínimo y dejamos cocinar unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

– En el vaso de la batidora echamos el tomate, la cebolla los ajos y los pimientos, todo lo cual lo habremos tenido que “pescar” de la olla. Añadimos agua para poder batirlo bien y trituramos hasta que no queden grumos.

– Añadimos este puré a la olla de las lentejas. Incorporamos también la sal y las espinacas. Seguimos cocinando unos 5-7 minutos más, removiendo de vez en cuando, y apartamos del fuego.

Servimos con arroz integral hervido.


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