Mi despensa vegana

Llevar una alimentación vegana no quiere decir que sólo tengamos que comer ensalada, como muchos creen. La imaginación y el atrevimiento son dos factores muy importantes a la hora de cocinar, pero también lo es, y mucho, tener conciencia de todos los alimentos que el mercado nos ofrece, que no sólo son los que solemos ver en las grandes superficies.

A continuación, os pongo una lista con todos los alimentes que suelo usar en mis recetas. Puede ser que alguno no os suene ni siquiera, pero me gustaría que le dieseis una oportunidad porque merece la pena dar variedad a los platos.

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Frutas

Manzana, pera, naranja, plátano, mandarina, limón, lima, kiwi, mango, piña, papaya, fresas, arándanos, frambuesas, melón, sandía, melocotón, cerezas, granada, coco, higos, caquis, aguacate…

Verduras y Hortalizas

Col, kale, coliflor, brócoli, romanesco, escarola, lechuga, endivia, cebolla, ajo, ajo negro, zanahoria, pepino, rábano, nabo, berenjena, calabacín, remolacha, pimiento, alcachofas, espárragos, palmitos, tomate, puerro, apio, judías verdes, calabaza, patata, boniato, espinacas, acelgas, rúcula…

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Setas

Champiñones, setas ostra, níscalos, trompetas de la muerte, seta calabaza o cep, rebozuelo o camagroc, champiñón portobello…

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Cereales

Avena, trigo, espelta, kamut, centeno, teff, fonio, amaranto, trigo sarraceno, quinoa, maíz, mijo, arroz…

Éstos los podemos encontrar refinados o integrales (son los que yo siempre recomiendo, ya que así conservan todos sus nutrientes), y de diferentes formas: harinas, sémolas, copos, germen, salvado, pasta…

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Legumbres

Soja, habichuelas o judías, lentejas, granbanzos, azukis, cacahuetes (sí, como lo lees, los cacahuetes no son frutos secos, sino legumbres), guisantes, habas…

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Frutos Secos

Nueces, pistachos, piñones, almendras, anacardos, nueces de pecan, higos secos, dátiles, orejones, avellanas, coco deshidratado, arándanos secos, pasas, ciruelas pasas…

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Semillas

Lino, sésamo blanco, sésamo negro, chía, amapola, cáñamo, calabaza, girasol, mostaza…

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Endulzantes Naturales

Azúcar moreno, panela, sirope de agave, sirope de arce, estevia, melaza de arroz, dátiles, melaza de caña…

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Algas

Wakame, kombu, nori, dulse, hiziki, agar agar…

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Especias y condimentos

Sal del Himalaya, sal kala namak, pimienta, curry, pimentón, cúrcuma, jengibre, comino, anís, clavo, nuez moscada, canela, perejil, albahaca, tomillo, romero…

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Productos elaborados

Tofu, Seitán, Tempe, Queso vegano, bebidas vegetales, yogur de soja, natas vegetales…

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Productos fermentados

Chucrut, miso, tempe, salsa de soja, salsa tamari…

11 comments

    • Gloria dice:

      Woooww muchas gracias!!!

      Nos conocemos porque he ido muchas veces por tu tienda.

      Mi chico compró el otro día un arroz integral de no se acuerda el origen jeje, que es el mejor que he probado nunca!!

      Gracias por el apoyo y me alegro de que estés probando mis recetillas!!!

      Besos

      Gloria

  1. Marga dice:

    Hola Gloria!!!
    Acabo de descubrir tu página a través de Facebook.
    La página es muy instructiva, bien estructurada y muy amena. Espero disfrutar con cada una de las recetas que propones, no dudo, en absoluto, que estarán exquisitas.
    Ánimo, y a seguir demostrando todos tus conocimientos.
    FELICIDADES!!!
    Besos,
    Marga

    • Gloria dice:

      Hola Marga!

      Muchas gracias por el apoyo!! Con comentarios con el tuyo dan ganas de no parar de currar!!!

      Espero que me vayas enseñando las recetas que versiones!!

      Besos

      Gloria

  2. Oiane dice:

    Hola Gloria!

    Me gustaría hacerte una consulta ya que soy un poco nueva en esto. Hago mucho deporte, boxeo prácticamente a diario y necesito mucha energía para poder afrontar con éxito el día. Me he informado mucho sobre la combinación de ciertos alimentos para adquirir la suficiente proteína, nutrientes etc. Tengo que comer bien ya que tengo que dar la talla en los entrenamientos pero por otra parte también tengo que perder peso. Tengo alguna que otra duda en cuanto a las cantidades y sobre todo a que si quiero bajar de peso, aunque luego lo gaste en los entrenamientos si seria o no beneficioso comer hidratos todos los días (legumbres, arroz, pasta, quinoa, cus cus etc.)

    Gracias por tu atención, buena tarde!

    • Gloria dice:

      Hola Oiane!

      Me alegra que quieras cuidar tu alimentación y tú salud de esta forma. Siento decirte que yo no soy nutricionista y no me atrevo a marcarte pautas sobre esto, y que es un tema delicado.

      Un abrazo enorme

      Gloria

  3. Loli dice:

    Hola Gloria, soy celíaca y hace muy poquito he decidido hacerme vegana. Gracias por tu página, gracias a tus recetas ser una celíaca vegana es facilísimo, además de disfrutar de los sabores! ya he probado la salsa de pasta con coliflor, las galletas de manzana y las croquetas de calabaza y puerro. Todo riquísimo. Gracias por compartir y contribuir a promocionar la salud!

    Un abrazo

    • Gloria dice:

      Hola Loli!

      Muchas gracias por compartir conmigo tu opinión sobre mi trabajo. Es muy gratificante de verdad!!
      Me alegro muchísimo de que todo el esfuerzo sirva para ayudar a personas como tú día a día.

      Por cierto, atenta a mi próxima receta dulce, que es SIN GLUTEN también!!

      Un abrazo

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