Roscón de Reyes vegano

roscón¡Hola a tod@s! Antes de nada, quería desearos feliz año nuevo y disculparme por no estar muy activa en la web. El peque no me deja mucho tiempo para el ordenador, aunque en Instagram ¡no suelo fallar!

Hace ya un par de años que quería probar a hacer el roscón de reyes vegano, pero al final nunca me decidía. Este año me he animado y el resultado ha sido espectacular. Ha salido un roscón de reyes vegano súper esponjoso y con el sabor característico del original.

Que paséis buena noche de Reyes 😉

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes


Para el roscón:

  • 350 gr de harina de fuerza
  • 190 ml de leche de soja (a temperatura ambiente)
  • 1 cda de agua de azahar
  • 1 cdta de canela molida
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • 20 gr de levadura fresca
  • 50 gr de aceite de oliva suave
  • 60 gr de azúcar

Para decorar:

  • Fruta escarchada
  • Almendras laminadas
  • Azúcar
  • 1 brick de nata vegana para montar

Para el almíbar:

  • 50 gr de agua
  • 50 gr de azúcar

Elaboración


– En primer lugar, ponemos en un bol la harina, la canela, las ralladuras de limón y naranja, el agua de azahar y el azúcar. Mezclamos bien.

-En un bol aparte, diluimos la levadura fresca en la leche de soja, que ha de estar a temperatura ambiente.

-Incorporamos la leche de soja con la levadura y el aceite de oliva al bol de la harina y mezclamos hasta conseguir que se integre bien. Pasamos a la mesa de trabajo la masa y amasamos enérgicamente durante 10 minutos.

-Formamos una bola, la pasamos a un bol y la tapamos con film transparente. La dejamos reposar 1 hora lejos de corrientes de aire y en un sitio cálido (puede ser dentro del horno). Doblará su volumen.

-Una vez pasado el tiempo, ponemos la masa en la bandeja de horno sobre papel vegetal y le damos forma de roscón de la siguiente forma: introducimos un par de dedos justo en el centro de la masa haciendo un agujero. Vamos estirando y dando forma para que quede lo más igualada posible por todos lados dejando siempre un hueco redondo en medio (en Youtube hay muchos vídeos sobre cómo hacerlo por si tenéis dudas). Si queréis el agujero ancho no hay problema, le dais forma dejando un buen hueco y listo; pero si os gusta más pequeño, podéis poner un vaso (o un molde de aro) en medio para evitar que, al crecer la masa, se pierda el mismo.

-Tapamos con film transparente y dejamos reposar en el horno media horita hasta que doble su volumen. Poner el horno a 30ºC nos ayudará en este proceso.

-Sacamos la masa y precalentamos el horno a 200ºC.

-Ahora es el momento de poner los toppings a nuestro roscón. La cantidad va al gusto de cada uno. Yo le he puesto fruta escarchada, almendras y azúcar.

-Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente a 200 ºC. Para asegurar que está bien hecho podemos pinchar el roscón con un palillo y, si sale seco, es que está listo.

-Dejar enfriar por completo sobre la rejilla del horno.

-Mientras preparamos el almíbar calentando en un cazo el agua y el azúcar hasta su completa fusión. Dejamos que hierva un minuto y enfriamos.

-Abrimos por la mitad el roscón y lo rellenamos con la nata vegana o con lo que más nos guste: crema pastelera vegana, cabello de ángel, nata trufada, mermelada… ¡¡No os olvidéis de esconder la haba y el rey dentro!!

-Por último, pintamos el roscón con el almíbar y ya lo tendremos listo.

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