Espaguetis con salsa cremosa de coliflor

salsa-coliflor-2¡Hola a tod@s! Hoy por fin comparto la deseada salsa cremosa de coliflor!! He tardado un poco porque he estado un liada dando a luz a mi hijo jeje. Hace 16 días nació el peque y hemos querido dedicarle todo el tiempo del mundo en sus primeros días de vida.

En cuanto a la receta, os animo a probarla porque es realmente sorprendente. La salsa tiene un sabor exquisito y una textura cremosa que no deja indiferente a nadie. Nadie diría que la coliflor es su ingrediente principal.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes (para 4 personas)


  • 250 gr de Coliflor
  • 2 ajos
  • 350 ml de leche de soja
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (también vale de cerveza)
  • 1 chorrito de limón
  • 1 puñado de nueces o de anacardos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cdta de orégano
  • Sal y pimienta
  • 400 gr de espaguetis integrales

Elaboración


– En primer lugar, pelamos y cortamos los ajos en láminas. Los ponemos en un sartén honda con las dos cucharadas de aceite de oliva y los sofreímos con cuidado de que no se quemen.

– Cuando se hayan dorado un poco, incorporamos la leche de soja, la coliflor troceada y lavada, las nueces (o anacardos), la sal y la pimienta.

– Llevamos a ebullición y cocemos 7-8 minutos a fuego lento con la tapa puesta.

– Una vez pasado el tiempo, apartamos del fuego e incorporamos la levadura nutricional, el orégano y el chorrito de limón.

– Trituramos bien en el procesador de alimentos o con la batidora, de manera que quede una salsa fina y cremosa.

– Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.

– Por último, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y la mezclamos con la salsa.

– Servimos con el topping que más nos guste: semillas, parmesano vegano, orégano…

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