¡Hola a tod@s! Hace mucho que me pedís la receta de mi arroz con verduras y por fin he sacado un rato para editarla y compartirla con vosotr@s.

Para mi arroz con verduras me he inspirado en el que hacen mi madre y mi suegra. Ambos son muy diferentes, así que yo he cogido lo mejor de cada uno y le he dado mi toque personal. ¡De aquí sólo puede salir algo muy bueno!

Os animo a hacer esta receta tradicional para vuestras reuniones familiares o de amig@s.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes


  • 1 cebolla
  • 3-4 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 200 g de guisantes (pueden ser congelados)
  • 200 g de espárragos frescos
  • 250 g de champiñones
  • 250 g de Heura (proteína vegetal a base de soja que parece pollo) o de seitán (esta opción no sería libre de gluten)
  • 300 g de tomate triturado
  • 200 ml vino blanco
  • Caldo de verduras (más de 1 litro)
  • 600 g de arroz redondo tipo bomba
  • Sal, pimienta, azafrán en hebra, cúrcuma en polvo, pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Elaboración


– En primer lugar, salteamos en la paella el seitán hasta que esté doradito. Lo apartamos y lo reservamos.

– Picamos finamente la cebolla y los ajos y los añadimos a la paella con un buen chorro de aceite de oliva. Los pochamos bien.

– Mientras tanto, picamos muy finitos los pimientos. Los incorporamos a la paella y seguimos pochando a fuego medio.

– A continuación, cortamos la zanahoria en daditos y la echamos junto al resto de verduras.

– Añadimos también los espárragos troceados, los guisantes y los champiñones laminados o cortados en cuartos. Salpimentamos y añadimos el azafrán y el resto de las especias.

Nota: si te gustan las verduras al dente añádelas más adelante cuando incorporemos el caldo de verduras.

– Dejamos que se cocine todo junto durante 3-4 minutos.

– Echamos un vaso de vino blanco y dejamos reducir hasta que se consuma el alcohol.

– Ahora incorporamos el tomate triturado y una pizca de sal y seguimos cocinando por 5 minutos más.

– En un cazo aparte, ponemos el caldo de verduras a hervir.

– Añadimos el seitán que teníamos reservado y removemos. Incorporamos el arroz y volvemos a remover para que se impregne bien del sofrito.

– Añadimos 1 litro de caldo de verduras bien caliente.

– Dejamos que se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. De vez en cuando movemos la paella sacudiéndola mientras la cogemos de las asas. Intentaremos no remover mucho el arroz para evitar que suelte el almidón.

– Si el arroz nos pide más líquido (que lo hará), vamos echando caldo hirviendo poco a poco a nuestro gusto.

– Pasados los 15-20 minutos (dependiendo del tipo de arroz, de si nos gusta más o menos entero…), apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos, a ser posible, tapado con un paño de cocina.

– Servimos en platos individuales o lo comemos en la misma paella haciendo el típico “cuchará y paso atrás” que decimos en mi tierra.