Banana Bread sin azúcar

¡Hola a tod@s! Este Banana Bread sin azúcar conquista a todo el que lo prueba. He conseguido la fórmula perfecta para que sea agradable tanto en textura como en sabor.

Ésta es quizás la receta dulce que más le gusta a mi hijo Álvaro (casi 2 años). Y yo encantada de que lo sea, ya que no puede ser más sana y nutritiva. Está elaborada con ingredientes de calidad y, como ya os he dicho, ¡no tiene ni una pizca de azúcar! El plátano y los dátiles que lleva le dan el dulzor que necesita.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes


  • 200 gr de harina de trigo integral
  • 3 plátanos maduros + 1 para adornar
  • 4 dátiles medjoul u 8 dátiles naturales
  • 130 ml de leche de soja
  • 60 gr aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 50 gr de nueces

Elaboración


– Precalentamos el horno a 200ºC.

-Batimos los plátanos con la bebida de soja, el aceite de oliva y los dátiles hasta que la mezcla esté muy fina. Yo he usado el procesador de alimentos que incluye la Cook Expert de Magimix, que deja tan fina la mezcla que es estupendo para hacer que el banana bread sin azúcar quede perfecto.

-En un bol amplio ponemos el batido de plátano y vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Si la tamizamos, mejor.

-Mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una lengua de silicona.

-Vertemos la masa en un molde engrasado de 1,3 l de capacidad aproximadamente.

– Abrimos por la mitad longitudinalmente el plátano que teníamos reservado para decorar y lo ponemos encima de la masa.

-Horneamos durante aproximadamente 45 minutos a 180ºC.

-Una vez pasado el tiempo, pinchamos el banana bread y, si el pincho sale seco, es que ya está listo. De lo contrario, lo dejaríamos un rato más.

-Sacamos del horno y dejamos templar unos minutos.

-Lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe de manera correcta.

-Servimos tal cual o untado con crema de cacahuete, mermelada, margarina, tahini, crema de cacao casera…

– Es mejor conservar nuestro banana bread sin azúcar en el frigorífico, e incluso podemos cortarlo en raciones individuales y congelarlo, así cuando queramos un trocito sólo tendremos que sacarlo un rato antes del congelador.


 

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