¡Hola a tod@s! En este post os traigo la receta para hacer un bizcocho esponjoso para los amantes del café.
Se trata de un dulce tierno y con un aroma intenso a café, pero no estamos hablando de un sabor fuerte tipo tiramisú.
Si os preocupa el contenido de cafeína o si lo van a comer tb los peques, podéis preparar una cafetera de café descafeinado. El objetivo es que, en esencia, el aroma sea el mismo. Si probáis a hacerlo para invitados, ¡veréis que es todo un acierto!
Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar panela
- 1 yogur de soja (125 g)
- 150 ml de bebida de soja
- 100 ml de café
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 1 sobre de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
- La ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 70 g de nueces picada

Elaboración
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- En un bol mezclamos el yogur, la bebida de soja, el café el aceite de oliva, la pizca de sal, la ralladura de limón y la panela.
- Batimos bien con las varillas.
- Añadimos al bol la harina, la levadura y el bicarbonato ayudándonos de un colador, de forma que quede bien tamizado.
- Mezclamos con las varillas, pero sin batir.
- Añadimos el vinagre y las nueces y mezclamos con movimientos envolventes.
- Vertemos el preparado en un molde de horno engrasado y horneamos durante 40-45 minutos a 180ºC. El tiempo de horneado dependerá de cada horno. Yo recomiendo pinchar el bizcocho (a partir de los 40 minutos) y, cuando el palillo salga seco, ya estará listo.
- Sacamos del horno, dejamos templar 10-15 minutos y desmoldamos. Enfriamos el bizcocho sobre una rejilla.
Para la versión sin gluten, os propongo sustituir la harina por 210 g de harina de arroz + 90 g de maicena.