¡Hola a tod@s! En este post os traigo la receta para hacer un bizcocho esponjoso para los amantes del café.

Se trata de un dulce tierno y con un aroma intenso a café, pero no estamos hablando de un sabor fuerte tipo tiramisú.
 
Si os preocupa el contenido de cafeína o si lo van a comer tb los peques, podéis preparar una cafetera de café descafeinado. El objetivo es que, en esencia, el aroma sea el mismo. Si probáis a hacerlo para invitados, ¡veréis que es todo un acierto!

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes
  • 300 g de harina de trigo
  • 100 g de azúcar panela
  • 1 yogur de soja (125 g)
  • 150 ml de bebida de soja
  • 100 ml de café
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 1 sobre de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 70 g de nueces picada

Elaboración
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • En un bol mezclamos el yogur, la bebida de soja, el café el aceite de oliva, la pizca de sal, la ralladura de limón y la panela.
  • Batimos bien con las varillas.
  • Añadimos al bol la harina, la levadura y el bicarbonato ayudándonos de un colador, de forma que quede bien tamizado.
  • Mezclamos con las varillas, pero sin batir.
  • Añadimos el vinagre y las nueces y mezclamos con movimientos envolventes.
  • Vertemos el preparado en un molde de horno engrasado y horneamos durante 40-45 minutos a 180ºC. El tiempo de horneado dependerá de cada horno. Yo recomiendo pinchar el bizcocho (a partir de los 40 minutos) y, cuando el palillo salga seco, ya estará listo.
  • Sacamos del horno, dejamos templar 10-15 minutos y desmoldamos. Enfriamos el bizcocho sobre una rejilla.

Para la versión sin gluten, os propongo sustituir la harina por 210 g de harina de arroz + 90 g de maicena.