¡Hola a tod@s! Hace unos días decidí aprovechar unas cuantas peras que tenía en la nevera y me animé a encender el horno a pesar del calor del verano. Hice varias pruebas y salió esta maravilla que veis en la foto: un bizcocho suave, húmedo y cargadito de fruta.
Seguro que las peras son una de las favoritas de vuestr@s peques, pues es una de las frutas más ricas en azúcares. Por eso encaja tan bien con el bizcocho vegano que me marqué.
Os dejo con la receta ^-^
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 120 g de eritritol o del endulzante que quieras (azúcar, panela o agave)
- 50 g de almendra molida
- 40 g de maicena
- La ralladura de 1 limón
- 1 cda (12 g) de levadura Royal
- 1/2 cdta bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 125 g de yogur vegetal
- 120 g de leche soja (o la que quieras)
- 100 g de aceite oliva
- 1/2 cdta de viangre de manzana
- Canela y jengibre al gusto
- 200 g de peras ercolinas peladas + 2 extra para decora
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Ponemos en un bol la harina, la maicena, la harina de almendra, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal, y mezclamos bien.
- Añadimos la leche de soja, el yogur, el aceite, la ralladura y el eritritol (o el azúcar), y mezclamos con ayuda de unas varillas hasta que todo esté bien integrado.
- Echamos las peras peladas y cortadas en daditos y movemos con la espátula de silicona.
- Incorporamos el vinagre y mezclamos con movimientos envolventes.
- Engrasamos un molde tipo plum cake de 10×25 cm y echamos la masa dentro.
- Decoramos con las peras peladas, abiertas por la mitad y laminadas.
- Horneamos durante 40-50 min a 180ºC (arriba y abajo) o hasta que el palillo salga seco.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos templar durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo.
- Enfriamos el bizcocho sobre una rejilla.
- Servimos nuestro bizcocho con un poco de yogur o helado por encima.
NOTA: es importante dejarlo enfriar por completo antes de cortarlo.
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