¡Hola a tod@s! Hoy os quería compartir una receta que recuerda mucho a la típica Tarta de Santiago, ya que como base lleva almendras. 

Es increíble lo rico que está este bizcocho, y además, es un planazo para hacer en familia, una tarde de sábado o domingo de otoño lluvioso. 

Es tierno, jugoso, aromático, dulce…

Tenéis que probarlo sí o sí.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes

Para un molde de 20 cm:

  • 175 g de calabaza asada
  • 50 g de aceite de girasol o de oliva
  • 50 g aceite de coco
  • 100 g de panela
  • 150 ml de leche de soja (o la que quieras)
  • 225 g de almendra molida
  • 100 g de harina de trigo o de espelta
  • 12 g de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de 1 naranja 

Elaboración
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Ponemos en el vaso de la batidora la calabaza, la panela, las especias, los aceites, la leche y la ralladura de la naranja.
  • Trituramos bien.
  • Ponemos en un bol la harina, la almendra y la levadura y mezclamos.
  • Añadimos la mezcla de calabaza al bol de la harina y lo integramos bien.
  • Engrasamos un molde de 20 cm y ponemos la masa dentro.
  • Horneamos durante 40-45 min a 180°C (arriba y abajo) o hasta que el palillo salga seco.
  • Sacamos el pastel del horno y lo dejamos templar antes de desmoldarlo. Una vez desmoldado, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Podemos decorarlo con un poco de azúcar glass por encima (o con lo que queráis).

NOTA 1: los posibles cambios los he puesto arriba. Si queréis cambiar algo, hacedlo, pero el resultado final seguro que también variará.
NOTA 2: no he probado con harinas sin gluten.
NOTA 3: Las almendras no se pueden sustituir.