Bizcocho vegano con arándanos

bizcochoconarándanos2¡Hola a tod@s! Cuánto me gusta hacer bizcochos en casa!! Son tan ricos, tan baratos y tan sanos que siempre deberíamos hacerlos caseros.

Os cuento un secreto?? Me encanta mojarlos en leche (vegetal)…

Os cuento otro? Suelo cortar el bizcocho en porciones y congelarlo; así cada vez que se me antoja algo dulce sólo tengo que sacarlo del congelador y esperar 15 minutos.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes


  • 300 gr de harina de trigo integral
  • 200 gr de panela o de azúcar de coco
  • 250 ml de bebida de almendras (yo he usado Almond Breeze Original)
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de “No Egg”
  • 1 sobre de levadura
  • 1 buen puñado de arándanos naturales
  • 1 pizca de sal

Elaboración


– Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180 ºC.

– En un bol, echamos la bebida de almendras y el sustituto del huevo y batimos con unas varillas eléctricas (o manuales) hasta que se forme una espumita espesa.

– En otro bol añadimos la harina, la panela, la levadura y la pizca de sal.

– Añadimos la espumita y el aceite a los ingredientes secos y mezclamos con ayuda de las varillas hasta que quede una masa homogénea.

– Ahora añadimos los arándanos y mezclamos para que se repartan por toda la masa.

– Engrasamos el molde donde vamos a cocer nuestro bizcocho.

– Cocemos en el horno a 180 ºC durante unos 45-55 minutos. Ojo que cada horno es diferente y hay que vigilar. Una vez pasados 35 minutos (nunca antes), podemos pinchar el bizcocho para ver cómo va. Cuando el palillo salga seco, el bizcocho ya estará listo.

– Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos una vez que esté a temperatura ambiente para evitar que se rompa.

– Decoramos al gusto.

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