Calabaza asada con garbanzos especiados

calabaza-asada¡Hola a tod@s! Os dejo una receta muy fácil y muy resultona que en realidad incluye 3 elaboraciones que bien podrían usarse en recetas distintas.

Por un lado tenemos la calabaza asada, un recurso para platos duces y para salados. Por otro, los garbancitos especiados, que yo los uso para acompañar verduras y ensaladas o para mis Buddha bowls. La salsa de yogur es estupenda para mojar mis famosos falafels!!

Con este panorama, ¿quién no se atreve a hacer este delicioso plato?

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes


  • 1 calabaza tipo cacahuete no muy grande
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas hojitas de cilantro fresco picaditas

Para los garbanzos especiados:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de pimentón de la vera
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de cebolla en polvo
  • ½ cdta de comino en polvo
  • ½ cdta de cúrcuma en polvo
  • ¼ cdta de sal
  • ¼ cdta de pimienta
  • 1 cucharada de sésamo molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur de soja natural (sin edulcorar)
  • ¼ cdta de sal
  • ½ cdta de ajo en polvo
  • ¼ cdta de pimienta
  • ½ cdta de comino
  • 1 cucharada de tahín
  • 1 chorrito de limón

Elaboración


– En primer lugar, precalentamos el horno a 200ºC.

– Lavamos bien la calabaza y la abrimos por la mitad longitudinalmente. Salpimentamos al gusto.

– Envolvemos ambas mitades con papel de plata y las horneamos a 200ºC (yo lo he puesto con ventilador arriba y abajo) durante una hora aproximadamente, o hasta que al pincharlas con un palillo o un cuchillo, éste se hunda fácilmente.

– En un bol, echamos los ingredientes de los garbanzos y mezclamos bien.

– Los colocamos en una bandeja de horno de forma que no estén amontonados y, 25 minutos antes de que esté lista la calabaza, los metemos al horno.

– Durante esos últimos 25 minutos, preparamos la salsa de yogur y tahín mezclando bien todos los ingredientes de la lista. Reservamos.

– Sacamos las mitades de calabaza y colocamos cada una en un plato. Echamos los garbanzos sobre ellas y salseamos bien ambos platos. Servimos con unas hojitas de cilantro bien picadas por encima.

– Delicioso a más no poder!!!


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