¡Hola a tod@s! Hace unos días mi buena amiga Silvia, más conocida como Megasilvita, me retó a convertir sus cinnamon rolls normales en cinnamos rolls veganos. Obviamente acepté, porque ya sabéis que me encanta veganizar recetas para así poder hacerlas accesibles a todos.

El resultado ha sido fantástico y he procurado que fuese lo más saludable posible mezclando harina normal con harina integral y usando la menor cantidad de endulzante posible.

Estos cinnamon rolls veganos van a sorprenderos seguro. Espero vuestras fotos con vuestras versiones :).

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes

Para la masa:

  • 240 ml de leche de soja
  • 30 g de panela (o el endulzante que prefieras)
  • 200 g de harina de fuerza
  • 200 g de harina de trigo integral
  • 7 g de levadura seca de panadero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para el relleno

  • 2 cucharadas de panela (puedes poner 1 ó 2 más si los quieres más dulces)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para el glaseado

  • 200 ml de leche de soja
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharada de sirope de agave (u otro endulzante)
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Un puñado de nueces picadas

Elaboración

– En un bol ponemos la leche de soja, la panela, la pizca de sal, el aceite de oliva y la canela. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas.

– Añadimos las harinas y la levadura seca y removemos con una cuchara de palo hasta que la masa empiece a estar compacta y sea difícil seguir moviéndola así. Entonces comenzamos a trabajarla con las manos para mezclarla bien.

– Pasamos la masa a la encimera y la amasamos durante unos 7-10 minutos. Hacemos una bola con ella y la ponemos en un bol, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar en un sitio fuera de corrientes de aire hasta que doble su volumen (una hora más o menos).

– Sacamos la masa del bol y la estiramos con ayuda de un rodillo sobre la encimera. Queremos conseguir una masa rectangular (u ovalada). Estiraremos la masa hasta que esta tenga un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente

– En un bol mezclamos la panela con la canela en polvo.

– Pintamos con la cucharada de aceite de oliva la masa y extendemos por arriba la mezcla de panela y canela. Enrollamos la masa sobre sí misma a lo largo.

– Cortamos el rulo resultante en rodajas de 4 cm de grosor y las vamos colocando separadas (luego crecerán y se juntarán) en un recipiente apto para horno.

– Tapamos de nuevo y dejamos reposar media hora.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Pintamos los rollos con un poco de bebida de soja y los horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos (horno arriba y abajo).

– Mientras se hornean los rollos preparamos el glaseado. Ponemos en un cazo la bebida de soja, el sirope de agave y la esencia de vainilla y llevamos a ebullición.

– Cuando arranque a hervir bajamos el fuego a la mitad y, sin dejar de remover, añadimos la maicena diluida en poco de agua fría.

– Removemos constantemente con ayuda de unas varillas hasta que empiece a espesar un poco (unos 4-5 minutos). Retiramos del fuego.

– Sacamos los cinnamon rolls veganos del horno y vertemos por encima el glaseado (aún en caliente). Decoramos con unas nueces picaditas.

– Dejamos enfriar a temperatura ambiente para poder comérnoslo.

– Espero que os gusten mis cinnamon rolls veganos :).