¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una cremita de lentejas rojas con especias y un toque de coco, la cual nos volvió locos desde el momento en el que la catamos. Su textura y sabor hacen de ella una receta muy especial, ideal para que los niños coman legumbres sin rechistar. No sé si ya sabrás que las lentejas rojas (o coral) no tienen piel, lo cual hace que sean las legumbres más digestivas que existen.

Ahh!! He incluido la versión Dhal e lentejas rojas a partir de los ingredientes de la crema.

Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes

  • 500 gr de tomate triturado
  • 200 gr de leche de coco
  • 300 gr de lentejas rojas
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 1/2 cdta de comino
  • 1/2 cdta de cúrcuma
  • 1/4 cdta de canela
  • 1 cdta de cebolla en polvo
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cucharada de crema de cacahuete o de tahín
  • Unas ramitas de cilantro fresco
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de sirope de agave
  • 1 pizca de pimienta
  • Aceite de oliva

– Para los crujientes de tofu:

  • 100 gr de tofu
  • 2 cucharadas de salsa de soja o de tamari
  • 1 cdta de crema de cacahuete
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de pan rallado (omitir si lo queremos sin gluten)
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • Aceite de oliva para freír

Elaboración

– Un par de horas antes de comenzar, cortamos a daditos el tofu y lo dejamos macerar con un marinado que haremos con la salsa de soja, el zumo de limón, el vinagre de arroz, la crema de cacahuete y el agua.

– Para comenzar, echamos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y ponemos al fuego el tomate junto con las especias y el sirope de agave.

– Cuando empiece a burbujear, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.

– Pasado ese tiempo incorporamos al tomate la leche de coco (agitar bien la lata para que se mezcle la grasa con el agua), las lentejas, la crema de cacahuete o el tahín, el cilantro y el caldo de verduras.

– Cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos.

– Mientras tanto, vamos preparando los crujientes de tofu.

– Escurrimos bien los daditos de tofu y los rebozamos por una mezcla de pan rallado y harina de arroz. Yo uso una bolsa de esas de congelar para rebozarlos (pongo la harina y el pan rallado dentro, agrego los daditos y a agitar!!!). Es muy cómodo y el rebozado se reparte perfectamente por todo.

– Freír en abundante aceite de oliva caliente. Sacar sobre papel absorbente y reservar.

– Trituramos nuestra crema hasta conseguir la textura deseada.

– Si vemos que queda demasiado espesa, podemos añadir un poco más de caldo de verdura.

– Servir la crema acompañada de los crujientes de tofu.

– Esta receta es apta para celíacos si no añadimos los dados de tofu.

–Versión Dhal de Lentejas Rojas–

Hacemos lo mismo pero no lo trituramos!!! Queda realmente rico acompañado de unas semillas de calabaza 😉

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