¡Hola a tod@s! Hoy os traigo otra receta donde la soja cobra un importante papel: curry de verduras.

Nunca había probado a hacer curry en casa, y nos ha gustado tanto que repetiremos seguro 🙂 . Y es que la mezcla de las verduras y la salsita de curry hacen de este plato un placer para el paladar.

Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes

  • 250 gr de coliflor
  • 250 gr de brócoli
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 100 gr d tofu
  • 1 cebolla
  • 1 dadito de jengibre natural (o 1 cdta de jengibre en polvo)
  • ½ cdta de copos de chile
  • 1 ajo negro (o 1 ajo normal)
  • 1 cdta de cilantro fresco picado
  • 2 cdtas de curry en polvo
  • 1 cdta de comino
  • 300 ml de leche de coco
  • 1 chorrito de salsa tamari
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 200 gr de arroz integral

Elaboración

– Para comenzar, lavamos bien todas las verduras y las troceamos.

– El brócoli y la coliflor los convertiremos en mini arbolitos separando los tallos.

– El calabacín lo troceamos en dados medianos.

– La zanahoria la cortamos en rodajas gruesas y las patatas en daditos.

– También dejamos preparado el tofu troceándolo en dados.

– Trituramos la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que convertirlo en puré.

– Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y encendemos el fuego.

– Añadimos el puré de cebolla y cocinamos a fuego medio durante 10-15 min.

– Echamos a la sartén las especias y pochamos un par de minuto más.

– Incorporamos todas las verduras y el tofu, salamos, removemos bien y salteamos 5 minutos.

– Añadimos la leche de coco y tapamos la sartén para que se hagan bien todas las verduras.

– Cocinar tapado unos 25-30 minutos.

– Pasado ese tiempo echamos un chorrito de tamari y apartamos.

– Mientras se hacen las verduras, aprovecharemos para cocer arroz integral, que servirá de acompañamiento de este curry.

– Ya está listo nuestro curry!

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