¡Hola a tod@s! No os vais a creer lo ricos que están estos donuts veganos con sabor a tiramisú. ¡Han conquistado ya a infinidad de paladares exigentes!
Su interior cremoso le aporta una jugosidad bestial y la combinación con el bizcocho de zanahoria, lo hace perfecto. Además, no tienen azúcar añadido, por lo que es una opción muy recomendable para aquellos que mantienen el azúcar lo más lejos posible.
Os dejo con la receta ^-^
Ingredientes
Para 6 donuts:
- 70 g harina de arroz
- 50 g harina de trigo sarraceno
- 10 g maicena
- 125 g yogur vegetal
- 100 g zanahoria pelada
- 40 g aceite de coco
- 100 g dátiles
- 10 g levadura tipo Royal
- Vainilla al gusto
Para el relleno:
- 100 g queso crema vegano
- 20 g de sirope de agave o de eritritol
- Café expreso
Para la cobertura:
- 250 g chocolate negro 80%
- 1 cda aceite de coco
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ponemos las zanahorias en el procesador o picadora y picamos bien.
- Incorporamos el resto de ingredientes y volvemos a triturar.
- Repartimos la masa en el molde de donuts engrasado. Recomiendo hacer este paso ayudándonos de una manga pastelera; así es más fácil repartir la masa.
- Horneamos nuestros donuts a 180ºC (arriba y abajo) durante 18 minutos (antes de sacarlos nos aseguraremos de que, al pincharlos con un palillo, este salga seco)
- Sacamos los donuts del horno y los dejamos templar unos 10-15 minutos en el molde. Después podremos desmoldarlos sin problema.
- Los enfriamos sobre una rejilla a temperatura ambiente. Una vez fríos los abrimos por la mitad. Mojamos cada parte interna con el café (yo lo hice con una brocha).
- Mezclamos el “queso” con el endulzante y repartimos esta crema sobre la mitad de abajo de cada donut. Los cerramos.
- Para hacer la cobertura derretimos en un bol el chocolate con el aceite de coco en el microondas (de 30 en 30 segundos).
- Bañamos cada donut echando por encima el chocolate (sobre una rejilla y con papel de hornear debajo para poder ir recogiendo y reutilizando el chocolate).
- Antes de servirlos, los metemos 20-25 minutos en la nevera para que la cobertura quede bien crujiente y sólida.
⚠️CUALQUIER CAMBIO AFECTARÁ AL RESULTADO
