¡Hola a tod@s! En esta ocasión os quiero compartir la receta de mi Carrot Cake, pero no cualquier receta, sino la que está en mi primer libro.

Junto con la harina, la zanahoria es el ingrediente principal de esta tarta. Su textura y su ligero sabor dulzón la hacen ser una verdura muy apta para las recetas dulces también.
 
Este carrot cake es espectacular, porque queda súper jugoso y tierno y el sabor es de otro mundo. Os animo mucho a hacerla y a que me contéis cuál ha sido la reacción de vuestr@s catadores.

 

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes
  • 300 g de zanahorias
  • 200 ml leche de soja u otra
  • La ralladura de 1 naranja
  • 25 ml de zumo de naranja
  • 200 g de panela (o de azúcar moreno)
  • 150 g de aceite de oliva
  • 320 g de harina de trigo integral o de espelta integral
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de levadura química
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • Una pizca de sal
  • 100 g de nueces (opcional)

Elaboración
  • Precalentamos el horno a 200 °C.
  • Lavamos bien las zanahorias y las rallamos o picamos.
  • En un bol mezclamos la ralladura de naranja, el zumo de naranja, la bebida de soja, el aceite de oliva, las zanahorias ralladas, las especias, la sal, la panela y la esencia de vainilla. Batimos con unas varillas.
  • Incorporamos al bol la harina, la levadura y el bicarbonato con ayuda de un colador y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
  • Añadimos las nueces picaditas y el vinagre y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.
  • Engrasamos un molde de horno de aproximadamente 1,3 l de capacidad y echamos la masa en él.
  • Horneamos nuestro carrot cake a 180°C con calor abajo y en la rejilla durante 40-45 minutos (o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga seco).

Dejamos que enfríe por completo antes de desmoldarlo y lo acompañamos con un poco de nata de coco y un buen café.

NOTA: 220g harina de arroz + 100g de maicena para hacerlo sin gluten.