¡Hola a tod@s! La pasta es uno de mis platos preferidos desde que tengo uso de razón, y la salsa de tomate el complemento perfecto.

Esta vez he querido darle un toque diferente añadiendo unas alcaparras y unas hierbas provenzales, y la verdad es que he acertado de lleno.

Receta sencilla, nutritiva  y muy sabrosa!!!

Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes (2 raciones)

  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 350 gr de tomate frito
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 8-10 olivas negras sin hueso
  • 1 cdta de hierbas provenzales (o una mezcla de romero, tomillo, orégano y albahaca)
  • 180 gr de espaguetis de trigo integral
  • 1 chorrito de sirope de agave
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración

– En primer lugar, cortamos la cebolla en trozos menuditos y pochamos 2-3 minutos en una sartén honda y antiadherente.

– Añadimos el pimiento rojo cortado a trocitos.

– Troceamos el resto de las verduras en dados y añadimos a la sartén. Salpimentamos.

– Pochamos las verduras a fuego medio y con la tapa puesta unos 20 minutos.

– Añadimos las especias y removemos de vez en cuando.

– Cuando las verduras ya estén tiernas, echamos las alcaparras y las olivas. Removemos.

– A continuación, añadimos el tomate y un chorrito de sirope de agave y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego bao para que todos los sabores se integren bien.

– Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

– Cocemos la pasta según nos indique el fabricante en el paquete.

– Por último, mezclamos los espaguetis con la salsa y servimos con parmesano vegano.

– Qué aproveche!!

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