¡Hola a tod@s! La pasta es uno de mis platos preferidos desde que tengo uso de razón, y la salsa de tomate el complemento perfecto.
Esta vez he querido darle un toque diferente añadiendo unas alcaparras y unas hierbas provenzales, y la verdad es que he acertado de lleno.
Receta sencilla, nutritiva y muy sabrosa!!!
Os dejo con la receta ^-^
Ingredientes (2 raciones)
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 350 gr de tomate frito
- 2 cucharadas de alcaparras
- 8-10 olivas negras sin hueso
- 1 cdta de hierbas provenzales (o una mezcla de romero, tomillo, orégano y albahaca)
- 180 gr de espaguetis de trigo integral
- 1 chorrito de sirope de agave
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Elaboración
– En primer lugar, cortamos la cebolla en trozos menuditos y pochamos 2-3 minutos en una sartén honda y antiadherente.
– Añadimos el pimiento rojo cortado a trocitos.
– Troceamos el resto de las verduras en dados y añadimos a la sartén. Salpimentamos.
– Pochamos las verduras a fuego medio y con la tapa puesta unos 20 minutos.
– Añadimos las especias y removemos de vez en cuando.
– Cuando las verduras ya estén tiernas, echamos las alcaparras y las olivas. Removemos.
– A continuación, añadimos el tomate y un chorrito de sirope de agave y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego bao para que todos los sabores se integren bien.
– Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
– Cocemos la pasta según nos indique el fabricante en el paquete.
– Por último, mezclamos los espaguetis con la salsa y servimos con parmesano vegano.
– Qué aproveche!!
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Omg!! Qué rico
Gracias guapa!!!
No te arrepentirás si lo pruebas 😉
Gloria