¡Hola a tod@s! La patata es uno de los alimentos que no puede faltar en casa. El estofado es ideal para entrar en calor. Gracias a las verduras y los condimentos, nos aseguramos de darle esa sabrosidad y color típico de las recetas tradicionales.
Además, en este caso, podemos agregar unas tiras de seitán o “pollo” vegetal para convertirlo en un plato principal de rechupete. Seguro que esta opción vegana encaja perfectamente con vuestro planning de comidas semanal.
Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes
Para 4-5 raciones:
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 250 g de champiñones
- 150 g de seitán o de “pollo” vegetal
- 150 g de tomate triturado
- 100 ml vino blanco o cerveza (opcional)
- Caldo de verduras o agua
- 5-6 patatas tipo monalisa
- Sal, pimienta, cúrcuma en polvo, pimentón dulce
- Aceite de oliva

Elaboración
- Salteamos el seitán o el “pollo” vegetal en una cacerola honda con aceite de oliva y retiramos.
- Picamos bien (yo lo hago en la picadora) la cebolla y el ajo y lo doramos en la misma cacerola.
- Picamos también los pimientos y los añadimos a la cacerola. Cocinamos 5 minutos.
- Troceamos el calabacín en dados muy pequeños y los echamos a la cacerola. Cocinamos 5 minutos.
- Laminamos los champiñones (o las setas que queramos) y los añadimos a la cacerola. Salteamos durante un par de minutos y echamos el seitán que teníamos apartado.
- Ponemos las especias al gusto, salpimentamos y añadimos el vino o la cerveza. Cocinamos durante 5 min y echamos el tomate triturado. Seguimos cocinando durante 10 min más.
- Pelamos y troceamos las patatas chascándolas y las añadimos a la cacerola. Las cubrimos de agua o de caldo vegetal y lo llevamos a ebullición.
- Las cocemos durante 20 min o hasta que estén tiernas.
- Yo le he puesto también un poco de brócoli (el tronco a trocitos a la vez que las patatas y los ramilletes 5 min antes de apartarlas).
Muchísimas gracias por esta pedazo de receta! Está brutal!! Y no puede ser más completa! Increíble ❤️