¡Hola a tod@s! Cuando dejé de comer animales, pensé que nunca más iba a poder disfrutar de platos tan ricos como la fideuá catalana o rossejat. Qué ignorante era, porque la imaginación lo es todo en la cocina. Si queremos sabor a mar, tenemos a nuestras amigas las algas que nos lo proporcionan, y con resultados sorprendentes.

Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes (2 personas)

  • 200 gr fideos de cabello de ángel
  • 100 gr seitán
  • 3 ajos
  • 2 tomates secos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate pequeño
  • Algas variadas (wakame, hiziki, dulse)
  • 8 almendras
  • 100 ml vino blanco
  • 500 ml caldo de verdura
  • 1/2 cdta de pimentón de la Vera
  • Azafrán en hebra
  • Sal y aceite de oliva

Elaboración

– En primer lugar, ponemos en remojo las algas durante un mínimo de media hora. Hacemos lo mismo con los tomates secos, pero esta vez con agua caliente.

– A continuación, cortamos la cebolla y el ajo muy menuditos y los ponemos a pochar.

– Incorporamos las almendras y doramos un par de minutos.

– Añadimos el tomate rallado y una pizca de sal y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.

– Echamos el vino y, cuando se haya reducido, lo echamos todo en el vaso de la turmi junto con las algas, los tomates secos, el pimentón y un poco del agua donde hemos hidratado las algas.

– Trituramos bien hasta conseguir una crema fina.

– Ponemos al fuego el caldo de verduras junto con el majado de algas y dejamos que hierva unos 15 minutos para que se integren bien los sabores. Ya notaremos el olor a mar.

– Mientras, freímos en la paellera los ajos cortados a láminas y apartamos.

– Hacemos lo mismo con el seitán cortado a tiritas. También apartamos.

– En la misma paellera, doramos los fideos durante un minuto y, seguidamente, incorporamos el ajo y el seitán.

– Damos un par de vueltas, le echamos el caldo, que estará hirviendo, y dejamos que cueza durante 5 minutos.

– Apartamos del fuego y lo gratinamos en el horno otros 5 minutos.

– Ya podemos disfrutar de nuestra fideuá marinera.

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