¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una rica fideuá de verduras cargada de proteínas y otros muchos nutrientes.

Yo practico mucho deporte y cuido bastante el hecho de ingerir las suficientes proteínas. Ser vegano no está reñido con el no consumo de proteínas, porque éstas las podemos encontrar en cientos de alimentos vegetales. Escribiré un post acerca de esto porque mucha gente se preocupa, sin razón, del consumo de la proteína en una dieta vegana.

Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes (para 4 personas)

  • 320 gr de fideos del nº2
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de guisantes cocidos
  • 280 gr de champiñones
  • ½ cdta de pimentón de la Vera
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta
  • 1 cdta de carne de pimiento choricero
  • 1 cucharada de salsa verde de perejil (ver receta aquí)
  • 100 ml de vino
  • 150 gr de tomate frito casero
  • 200 gr de seitán
  • 2 ajos
  • 1 l de caldo de verduras (el necesario para que quede melosito)
  • Aceite de oliva

Elaboración

– En primer lugar, picamos la cebolla en trozos no muy pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con los pimientos.

– En una sartén honda y antiadherente calentamos un buen chorro de aceite de oliva e incorporamos la cebolla. La pochamos unos 10 minutos.

– Incorporamos los pimientos y la cucharada de salsa verde y sofreímos unos 10-15 más.

– Mientras tanto, vamos cortando los champiñones en láminas.

– Incorporamos los champiñones y los guisantes y seguimos cocinando.

– Añadimos las especias y la carne de pimiento choricero, y seguidamente el vino. Dejamos que evapore.

– A continuación, incorporamos el tomate frito, salpimentamos, tapamos y cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos.

– Por otro lado, cortamos los ajos en láminas y el seitán en dados y, en una sartén pequeña, freímos ambos con una cucharada de aceite de oliva (primero el ajo y luego el seitán).

– Añadimos los ajos y el seitán al sofrito y removemos.

– Ahora es el momento de incorporar los fideos! Los añadimos, removemos y echamos el caldo de verduras. Recomiendo no echar todo de golpe porque cada tipo de pasta puede chupar más o menos caldo; así que lo vamos añadiendo conforme lo vaya necesitando.

– Cocemos unos 10 minutos (que es más o menos lo que necesita un fideo del nº 2) y retiramos del fuego.

– Dejamos reposar un par de minutos.

– A comer!!!!

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