¡Hola a tod@s! No os parece increíble la pinta que tiene este flan vegano? Os aseguro que no tiene nada que envidiarle al tradicional y que, si seguís los pasos que os cuento a continuación, vais a triunfar por todo lo alto. ¡Está tan rico!

En esta ocasión he querido recrear el flan de queso, usando queso vegano cremoso de anacardos, que encontráis fácilmente en cualquier herbolario.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes

Para 8 raciones:

  • 800 ml de bebida de soja
  • 100 g de sirope de agave u otro endulzante
  • 100 g de queso crema vegano
  • Vainilla al gusto (pasta, esencia, en polvo…)
  • 4 g de agar agar en polvo
  • Caramelo o melaza de caña para el fondo

Elaboración
  • Ponemos un cazo al fuego con la bebida de soja, la vainilla, el queso crema y el sirope de agave. Removemos bien para que se integre todo.
  • Añadimos el agar agar y, cuando arranque a hervir, dejamos que se cocine a fuego medio sin dejar de remover durante 2-3 minutos. Es importante que vayan saliendo burbujitas para que el agar haga su efecto gelificante.
  • En moldes individuales, o en uno más grande, disponemos un poco de caramelo o de miel de caña (tb valdría sirope de agave o de arce) y vertemos por encima nuestro flan.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante una rato y luego lo llevamos al frigorífico hasta que esté bien frío (3-4 horas).
  • Consejo 1: para desmoldar el flan, nos ayudamos primero de un cuchillo para despegarlo de la pared del molde. Enseguida, la melaza del fondo ayudará a que se desmolde perfectamente.
  • Consejo 2: no os comáis el flan excesivamente frío, sino que es recomendable que lo saquéis del frigorífico unos 15-20 min antes para que la textura sea la ideal.

El queso crema que he usado esta vez es el de thelivingfood (no es publi) de almendras y anacardos con semillas de Tulsi.

El agar agar lo podéis conseguir en Mercadona.

Podéis cambiar la bebida vegetal o el endulzante, pero el resultado también puede variar. Suelo poner la de soja en estas preparaciones por su densidad (al contener naturalmente lecitina de soja) y su sabor neutro.

¡A disfrutarlo!