¡Hola a tod@s! ¡Llegan las tortitas más esponjosas de la historia de la cocina vegana!

Hoy os comparto mi versión de los típicos fluffy pancakes americanos. Si los acompañáis de fruta, mermelada, chocolate o cualquier otro sirope, ¡vais a tocar el cielo!
 
Quedan súper aireados y suaves, por lo que os recomiendo que probéis a hacerlos y me contéis si habéis notado la diferencia con los tradicionales.

 

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes

Para 5 pancakes:

  • 125 ml bebida de nuez de Borges
  • 1 cdta zumo de limón
  • 1 cdta de aceite de oliva virgen extra
  • 80 g harina de trigo (también sale con 40 trigo + 40 trigo sarraceno o con 80 trigo sarraceno)
  • 10 g levadura tipo Royal (1 cdta)
  • 1 cda del endulzante que quieras
  • 1 pizca de sal
  • Canela en polvo

Elaboración
  • Mezclamos en un vaso la bebida de nuez con el zumo de limón. Removemos y dejamos reposar 5 minutos. Es normal que se corte; de hecho, lo que queremos conseguir es una burtermilk.
  • Añadimos la cdta de aceite y removemos.
  • En un bol mezclamos el resto de los ingredientes. Añadimos la buttermilk y removemos despacio (no queremos batir en exceso, sino lo justo para que quede integrado). Dejamos reposar la mezcla 5-10 min.
  • Calentamos una sartén pequeña antiadherente y la engrasamos con un poco de aceite de oliva. Hacemos una a una las tortitas añadiendo un poco de masa a la sartén (lentamente para evitar que se extienda mucho). Dejamos que se haga 1 min y le damos la vuelta. Cocinamos 40 seg más aproximadamente. Hacemos la misma operación con el resto de la masa.
  • Servimos con fruta, nueces y chocolate derretido por encima.