¡Hola a tod@s! Por si no lo habíais notado, el verano está a la vuelta de la esquina. Y eso significa… ¡¡¡GAZPACHO TODOS LOS DÍAS!!!

El año pasado os gustó mucho la versión del de fresas, así que este año subo el nivel y os enseño a hacer gazpacho de mango. Que sepáis que ha pasado la prueba (y con nota) de expertos “bebedores de gazpacho”, así que no tengáis miedo y probad esta receta tradicional con el toque moderno del mango.

Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes

  • 1 kg de tomates rojos
  • 1 mango
  • 1 cebolla fresca
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 ajo
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • Agua mineral

Elaboración

– Lavamos y troceamos en cuartos los tomates, la cebolla y el pimiento. Reservamos.

– Pelamos el mango y lo troceamos también.

– Echamos todo lo anterior más el ajo en el procesador de alimentos y trituramos hasta conseguir que no hayan grumos. Yo he usado mi Optimum G2.1, que hace que este tipo de recetas queden súper finas.

– Ahora incorporamos la sal, el vinagre y el aceite de oliva y volvemos a procesar, pero esta vez a menos velocidad.

– Le echamos agua hasta conseguir la textura deseada y refrigeramos durante mínimo un par de horas. Otra opción es consumirlo al momento con unos cubitos de hielo.

– Servimos con un picadillo de tomate, pepino y pimiento y unos cuadraditos de pan tostado.

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