¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta más elaborada, pero que mola mucho hacer: makis caseros. Y es que desde Le Creuset me retaron a hacerlos usando su Cocotte Every.
Para el interior, he usado mango y aguacate para que tuviera un sabor más refinado, combinados con la mayonesa de wasabi casera (el toque mágico). Para cortarlos, mejor hacerlo por mitades, como los japoneses.
Os dejo con la receta ^-^
Ingredientes
Para 3 rollos:
- 1 taza* de arroz de sushi
- 1 taza de agua
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 1/2 cdta de sal
- 1 cdta de azúcar
- 3 láminas de alga nori
- 1/2 mango
- 1/2 aguacate
- 3 cdas de mayonesa de wasabi casera
Para la mayonesa de wasabi:
- 50ml leche de soja sin edulcorar (no usar otra)
- 100ml aceite girasol (con oliva sabe demasiado fuerte)
- 1/2 cdta de sal
- 1 cdta de wasabi
- 1 chorrito de limón
* Las tazas son medida universal de 250 ml.
Elaboración
Arroz:
- Ponemos en la Cocotte Every el agua y el arroz y encendemos el fuego. Cuando arranque a hervir tapamos la cacerola, bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante 10 min. No levantamos la tapa en ningún momento.
- Pasados los 10 min apagamos el fuego y, sin levantar la tapa, dejamos reposar 15 min más.
- Mientras se hace este proceso, preparamos el aderezo mezclando el vinagre de arroz, la sal y el azúcar hasta que se diluya todo bien. Cortamos tb el mango y el aguacate en tiras.
Mayonesa:
- Ponemos en el vaso de la batidora la leche, el aceite, la sal y el wasabi y batimos sin levantar el vaso del fondo. Una vez empiece a emulsionar, lo vamos levantando poco a poco. Añadimos el limón, que es lo que hace que espese, y seguimos batiendo unos segundos más.
- Extendemos el arroz en una bandeja y le añadimos el aderezo. Removemos hasta que se enfríe.
- Podéis ver cómo monto los rollos en el vídeo que os dejo abajo.
- Para cortarlos, me han recomendado que se haga por mitades como lo hacen los japoneses.
Podéis ver cómo he montado los rollos en el siguiente enlace:
