¡Hola a tod@s!  Como os prometí, os comparto mi receta de pancakes de avena y plátano de mi último libro Cocina Saludable en Familia para que tod@s os podáis beneficiar de ella.

Abajo encontraréis el enlace a la videoreceta que publiqué en mi perfil para que podáis seguir el paso a paso y no os perdáis detalle.

Otra opción o variante para esta receta es usar pepitas de chocolate en vez de arándanos.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes

Para 8 pancakes:

  • 100 g de copos de avena
  • 250 ml de bebida de soja (o la que prefiráis)
  • 1/2 plátano maduro
  • 1/2 cdta de levadura en polvo
  • 1 dátil medjoul o 2 dátiles naturales (o 1 cda del endulzante que queráis)
  • 1 pizca de sal
  • 2 cdtas colmadas de semillas de chía
  • 1/4 cdta de canela en polvo
  • 50 g de arándanos frescos (opcional)

Elaboración
  • Ponemos todos los ingredientes, excepto los arándanos, en el vaso de la batidora o en el procesador y trituramos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadimos los arándanos enteros bien lavados y mezclamos (en el vídeo los he cortado porque eran muy grandes).
  • Ponemos una sartén antiadherente a calentar.
  • Una vez caliente, le añadimos unas gotas de aceite de oliva y lo extendemos con papel de cocina o con una brocha.
  • Para echar la masa a la sartén, yo recomiendo usar la típica cuchara de helados, ya que la medida es perfecta y nos facilita mucho el proceso.
  • Hacemos cada pancake un minuto aproximadamente por lado (cuando empecemos a ver burbujas en la masa es el momento de darle la vuelta). Si la sartén es grande se pueden hacer varios a la misma vez.
  • Servimos con fruta fresca o alguna mermelada casera.