¡Hola a tod@s! Como os prometí, os comparto mi receta de pancakes de avena y plátano de mi último libro Cocina Saludable en Familia para que tod@s os podáis beneficiar de ella.
Abajo encontraréis el enlace a la videoreceta que publiqué en mi perfil para que podáis seguir el paso a paso y no os perdáis detalle.
Otra opción o variante para esta receta es usar pepitas de chocolate en vez de arándanos.
Os dejo con la receta ^-^
Ingredientes
Para 8 pancakes:
- 100 g de copos de avena
- 250 ml de bebida de soja (o la que prefiráis)
- 1/2 plátano maduro
- 1/2 cdta de levadura en polvo
- 1 dátil medjoul o 2 dátiles naturales (o 1 cda del endulzante que queráis)
- 1 pizca de sal
- 2 cdtas colmadas de semillas de chía
- 1/4 cdta de canela en polvo
- 50 g de arándanos frescos (opcional)
Elaboración
- Ponemos todos los ingredientes, excepto los arándanos, en el vaso de la batidora o en el procesador y trituramos hasta conseguir una masa homogénea.
- Añadimos los arándanos enteros bien lavados y mezclamos (en el vídeo los he cortado porque eran muy grandes).
- Ponemos una sartén antiadherente a calentar.
- Una vez caliente, le añadimos unas gotas de aceite de oliva y lo extendemos con papel de cocina o con una brocha.
- Para echar la masa a la sartén, yo recomiendo usar la típica cuchara de helados, ya que la medida es perfecta y nos facilita mucho el proceso.
- Hacemos cada pancake un minuto aproximadamente por lado (cuando empecemos a ver burbujas en la masa es el momento de darle la vuelta). Si la sartén es grande se pueden hacer varios a la misma vez.
- Servimos con fruta fresca o alguna mermelada casera.
