¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una recetita típica de la festividad de todos los santos: los panellets. Yo no los había probado hasta que me mudé a Bcn hace ya 10 años y, desde entonces, me encanta prepararlos en casa.

La versión que os comparto hoy es sin azúcar para que podamos comerlos sin remordimientos :).

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes

Para 20 unidades

  • 125 g almendra molida
  • 125 g de caramelo de dátiles casero (receta en mi web) o del endulzante que queráis
  • 70 g de patata cocida y pelada
  • La ralladura de 1 limón
  • Piñones, cacao en polvo y coco rallado

Elaboración
  • Mezclamos los ingredientes de la base (patata, almendra, endulzante y limón) hasta formar una pasta. Dividimos la masa en tres.
  • Una la dejamos tal cual, a otra le añadimos 1 cda de cacao en polvo y a la última 2 cdas de coco rallado. Reservamos 2 horas mínimo en la nevera.
  • Masa original: Hacemos 6 bolitas y las cubrimos con piñones. Las pincelamos con caramelo de dátiles rebajado con un poco de agua.
  • Masa coco: Formamos 6 cilindros, los pincelamos con caramelo de dátiles rebajado con agua y los rebozamos con más coco rallado.
  • Masa cacao: Formamos 6 bolitas, las aplastamos con un palillo y les espolvoreamos cacao en polvo.
  • Horneamos los panellets durante 15 min a 180°C. Los de piñones los dejaremos 5 min más.

Os dejo la vídeo receta para que podáis ver el paso a paso con más detalle.