¡Hola a tod@s! Os dije que había iniciado una recopilación de <<dulces de nuestra infancia>> y, por lo tanto, no podía faltar la receta de la Pantera Rosa. Estos bizcochitos son sencillos de hacer, pero requieren de maña y delicadeza para que queden bien bonitos.

En casa ya he hecho las Pantera Rosa Veganas en varias ocasiones y ¡siempre triunfan! Mi sobrino se ha vuelto loco con ellas :). Os animo a que las preparéis con los más peques de la casa porque lo van a disfrutar un montón.
 

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes

Para 6 panteras:

Para el bizcocho:

  • 100 g harina de trigo
  • 100 g yogur vegetal
  • 30 g bebida vegetal
  • 40 g azúcar o sirope agave (o 30 g eritritol)
  • 50 g aceite girasol u oliva
  • Esencia vainilla
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 1 cdta (5 g) levadura tipo Royal
  • Pizca de sal

Para la crema:

  • 50 g queso untar vegano (yo he usado Violife)
  • 20 g yogur vegetal
  • 20 g azúcar o sirope agave (o 15 g eritritol)

Para la cobertura:

  • 200 g chocolate blanco vegano
  • 1 cdta aceite de coco
  • colorante vegano rosa 

Elaboración
  • Ponemos en un bol los ingredientes secos y removemos. Añadimos los húmedos y mezclamos con unas varillas. Terminamos de remover con la espátula de silicona.
  • Repartimos la masa en un molde de silicona especial para bizcochitos alargados individuales y horneamos a 180°C arriba y abajo durante 18-20 minutos aprox (o hasta que el palillo salga seco).
  • Sacamos los bizcochos del horno y dejamos que se templen durante 20 min antes de desmoldar. Después, los colocamos sobre una rejilla durante 20 min más. Reservamos en la nevera durante un par de horas.
  • Para hacer la crema mezclamos los ingredientes hasta que esté homogénea. Reservamos en el frigorífico junto con los bizcochos.
  • Para rellenar los bizcochitos, hacemos tres agujeritos con un pincho en la parte de abajo de cada uno e introducimos la crema con ayuda de una manga pastelera. Reservamos.
  • Para la cobertura, derretimos el chocolate con el aceite de coco en el micro de 30 en 30 seg. Añadimos el colorante poco a poco hasta obtener el tono deseado.
  • Ponemos los bizcochitos sobre una rejilla y los bañamos con la cobertura. Los pasamos con cuidado a una bandeja forrada con papel vegetal y los metemos en la nevera hasta que endurezca la cobertura.
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