¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta de esas que gustan a todos por tres motivos: es muy sencilla, tiene ingredientes fáciles de adquirir y está deliciosa ;). Se trata de una combinación deliciosa compuesta por un parmentier de patata y puerro y un topping de migas de tofu que no puede estar más rico. 

Para hacer el parmentier yo he usado mi Cook Expert, que me da la opción de hacer las patatas y el puerro al vapor y luego triturarlo todo junto en el mismo recipiente. 

No me enrollo más porque estaréis deseando leer la receta!!

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes

Para el parmentier:

  • 800 g de patata blanca
  • 1 trozo de puerro
  • 250 ml de bebida de soja sin edulcorar
  • 50 g de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para las migas de tofu:

  • 300 g de tofu firme
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de cebolla en polvo
  • ½ cdta de sal
  • 1 cdta de orégano
  • 1 cda de salsa tamari (o de salsa de soja)
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

 

NOTA: El parmentier se puede hacer perfectamente de la manera tradicional cociendo las patatas y el puerro en una olla y luego batiéndolo con la mezcla de leche de soja, sal, nuez moscada y aceite de oliva.

 


Elaboración

– Para realizar el parmentier lavamos bien las patatas, las pelamos y las troceamos en cuartos. Lavamos bien el puerro y lo troceamos también. Añadimos las patatas y el puerro en la cesta de cocinar al vapor de la Cook Expert y programamos VAPOR/30min (en la olla de acero inoxidable habremos puesto 500 ml de agua).

– Una vez cocidas las patatas y el puerro, lo reservamos.

– Desechamos el agua de la olla de acero inoxidable de la Cook Expert y ponemos dentro de ella la bebida de soja, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos la opción EXPERTO/4 min/100ºC/sin velocidad.

– Incorporamos las patatas y el puerro cocidos y programamos EXPERTO/1 min/velocidad 10/sin calentar. Debe quedar una crema fina y espesa.

– Reservamos nuestro parmentier y lo calentamos en el momento de servir.

– Para el tofu desmigado, troceamos el tofu con nuestras manos en cachitos irregulares y lo ponemos en una sartén antiadherente. Añadimos las especias, la sal y el agua y encendemos el fuego.

– Dejamos que se consuma el agua y entonces añadimos el aceite de oliva. Saltemos durante 5-7 minutos a fuego medio.

– Incorporamos la salsa tamari y salteamos 2 minutos más.

– Para servir, ponemos una base de parmentier en 4 platos hondos y por encima repartimos las migas de tofu.

 

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