¡Hola a tod@s! En esta ocasión os presento el pastel que hice para celebrar el 29 cumpleaños de mi chico y el mío.

Tenía ganas de hacer algo con yogur y agar agar, y al ver en la despensa un brick de leche de arroz y avellanas y unas avellanas crudas que me traje de Córdoba unas semanas antes, no dudé ni un segundo en cuál iba a ser nuestro pastel.

Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes

– Para la base:

  • 15 galletas tipo maría sin azúcar
  • 1 puñado de almendras
  • 5 dátiles
  • 1 cucharada de aceite de coco o de margarina no hidrogenada a temperatura ambiente

– Para el pastel de yogur:

  • 2 yogures naturales (250 gr)
  • 200 ml de leche de coco (la de lata cremosa)
  • 200 gr de avellanas tostadas o de mantequilla de avellanas
  • 4 cucharadas de sirope de arce
  • 1 sobre de agar agar en polvo (2 gramos)

– Para el chocolate:

  • 250 ml de leche vegetal
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • 1/2 cucharadita de agar agar

Elaboración

– En primer lugar, preparamos la base triturando todos los ingredientes en el procesador, excepto el aceite, que lo incorporaremos tras haberlo triturado todo.

– Disponemos la masita en el fondo de un molde desmontable prensándola bien. Reservamos en el congelador.

– Para la parte central, trituramos las avellanas hasta hacerlas mantequilla. Después batimos junto con el yogur, la leche de coco y el sirope de agave hasta que quede una cremita homogénea.

– Ponemos esta mezcla en un cazo junto con el agar agar y lo llevamos a ebullición sin dejar de remover durante un minuto.

– Bajamos el fuego y seguimos moviendo un 3-4 minutos más.

– Apartamos del fuego y dejamos templar dos o tres minutos.

– Echamos la mezcla sobre la base de galleta y dejamos enfriar por completo.

– Para la cremita de chocolate, ponemos en un cazo todos los ingredientes, lo movemos todo bien para que no se hagan grumos y dejamos hervir un par de minutos sin dejar de remover.

– Apartar del fuego y dejar templar dos o tres minutos, tras los cuales lo verteremos sobre la crema de avellanas ya cuajada.

– Dejamos enfriar unos 20 minutos y guardamos en la nevera hasta su consumo.

– Decorar con frutos secos y a gozar!

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