¡Hola a tod@s! En el título de esta receta podría haber añadido la coletilla «sin horno» porqué lo que quiere es puro FRÍO. En serio, sólo la capa de yogur necesita 3-4 minutos de cocción. Y el resto es nevera.
Este pastel de yogur y frutos rojos es tan delicioso que no podréis comer solo un trozo. Lo mejor de todo es que es una opción muy saludable y que os va a encantar porque NO TIENE azúcar, ni gluten, ni (como todo por aquí) lácteos, ni huevos.
Os dejo con la receta ^-^
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de nueces
- 60 g de dátiles
- 50 aceite de coco
Para la capa de yogur:
- 3 yogures de soja naturales (375 g)
- 200 ml de leche de soja (o la que prefiráis)
- 70 g de sirope de dátiles (o el endulzante que queráis)
- 6 g de agar agar en polvo
- Un chorrito de zumo de limón
- 1 cucharada levadura nutricional o de cerveza (opcional)
Para la capa de frutos rojos:
- 100 g de fresas
- 50 g de arándanos
- 150 g de anacardos remojados (4 horas como mínimo)
- 1 cucharada de aceite de coco
- 50 g dátiles (podemos remojarlos 10 minutos en agua caliente)
Elaboración
Base:
- Picamos bien todos los ingredientes y ponemos el resultado, prensándolo bien, en un molde desmontable.
- Reservamos en el congelador.
Capa de yogur:
- Trituramos todos los ingredientes y ponemos la crema resultante en una cacerola al fuego hasta que empiece hervir. Bajamos el fuego y cocinamos 3-4 minutos. Vertemos la crema sobre la base y lo dejamos templar 10 minutos. Lo metemos en el frigorífico para que cuaje rápido.
Capa final:
- Trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina y homogénea. Extendemos el resultado sobre la capa de yogur (que ha de estar cuajada) y guardamos en el congelador durante un par de horas.
- Pasado este tiempo, ya podremos desmoldar el pastel sin problema (nos ayudaremos de un cuchillo a para separar los bordes del molde).
- Guardaremos el pastel en el frigorífico y lo serviremos siempre bien frío.
