¡Hola a tod@s! En el título de esta receta podría haber añadido la coletilla “sin horno” porqué lo que quiere es puro FRÍO. En serio, sólo la capa de yogur necesita 3-4 minutos de cocción. Y el resto es nevera.
Este pastel de yogur y frutos rojos es tan delicioso que no podréis comer solo un trozo. Lo mejor de todo es que es una opción muy saludable y que os va a encantar porque NO TIENE azúcar, ni gluten, ni (como todo por aquí) lácteos, ni huevos.
Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes
Para la base:
- 200 g de nueces
- 60 g de dátiles
- 50 aceite de coco
Para la capa de yogur:
- 3 yogures de soja naturales (375 g)
- 200 ml de leche de soja (o la que prefiráis)
- 70 g de sirope de dátiles (o el endulzante que queráis)
- 6 g de agar agar en polvo
- Un chorrito de zumo de limón
- 1 cucharada levadura nutricional o de cerveza (opcional)
Para la capa de frutos rojos:
- 100 g de fresas
- 50 g de arándanos
- 150 g de anacardos remojados (4 horas como mínimo)
- 1 cucharada de aceite de coco
- 50 g dátiles (podemos remojarlos 10 minutos en agua caliente)

Elaboración
Base:
- Picamos bien todos los ingredientes y ponemos el resultado, prensándolo bien, en un molde desmontable.
- Reservamos en el congelador.
Capa de yogur:
- Trituramos todos los ingredientes y ponemos la crema resultante en una cacerola al fuego hasta que empiece hervir. Bajamos el fuego y cocinamos 3-4 minutos. Vertemos la crema sobre la base y lo dejamos templar 10 minutos. Lo metemos en el frigorífico para que cuaje rápido.
Capa final:
- Trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina y homogénea. Extendemos el resultado sobre la capa de yogur (que ha de estar cuajada) y guardamos en el congelador durante un par de horas.
- Pasado este tiempo, ya podremos desmoldar el pastel sin problema (nos ayudaremos de un cuchillo a para separar los bordes del molde).
- Guardaremos el pastel en el frigorífico y lo serviremos siempre bien frío.

Hola,
¿que diámetro has utilizado para el molde de la tarta?gracias
Usé de 18 cm! Gracias!!
Hola,
¿Qué tipo de dátiles utilizas en esta receta?
Tiene muy buena pinta, como el resto de tus recetas, vaya 🙂
Este fin de semana haré esta tarta.
Muchas gracias y un saludo cariñoso.
Leire
Gracias!!! Suelo usar Medjool 😉