¡Hola a tod@s! Mis Cinnamon Rolls Veganos tuvieron tanto éxito que he querido darles un giro y versionarlos con un sabor que me vuelve loca: el cacahuete. Os aseguro que si la versión normal os gustó, esta os va a sorprender mucho más!

La receta, aunqu requiere de paciencia, es muy sencilla de hacer. Podéis ver el proceso en el vídeo que grabé con mi amigo Rubén García.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes

– Para la masa:

  • 240 ml de leche de soja (o cualquier otra bebida vegetal)
  • 30 g de panela (o el endulzante que prefieras)
  • 200 g de harina de fuerza
  • 200 g de harina de trigo integral
  • 7 g de levadura seca de panadero
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cdta de canela en polvo

– Para el relleno:

  • 1 cda de panela (pon 1 ó 2 más si los quieres más dulce)
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cda de crema de cacahuete
  • 1 puñado de cacahuetes picados

– Para el glaseado:

  • 230 ml de leche de soja
  • 2 cdtas de maicena
  • 1 cda de sirope de agave (u otro endulzante)
  • 1 cda de crema de cacahuete o de cacahuete en polvo
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Un puñado de cacahuetes picadas

Elaboración
  • En un bol ponemos la leche de soja, la panela, la pizca de sal, el aceite de oliva y la canela, y mezclamos bien.
  • Añadimos las harinas y la levadura seca y removemos con una cuchara de palo hasta que la masa empiece a estar compacta. Entonces comenzamos a trabajarla con las manos para mezclarla bien.
  • Pasamos la masa a la encimera y la amasamos durante unos 7-10 minutos. La ponemos en un bol, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar en un sitio fuera de corrientes de aire hasta que doble su volumen (una hora más o menos).
  • Sacamos la masa del bol y la estiramos con ayuda de un rodillo sobre la encimera. Queremos conseguir una masa rectangular (u ovalada). Estiraremos la masa hasta que esta tenga un grosor de 1/2 centímetro.
  • En un bol mezclamos la panela con la canela en polvo.
  • Pintamos con la cucharada de aceite de oliva la masa y extendemos por arriba la mezcla de panela y canela.
  • Añadimos la crema de cacahuete y los cacahuetes picados y enrollamos sobre sí misma a lo largo.
  • Cortamos el rulo resultante en rodajas de 4 cm de grosor y las vamos colocando separadas (luego crecerán y se juntarán) en un recipiente apto para horno.
  • Tapamos de nuevo y dejamos reposar media hora.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Pintamos los rollos con un poco de bebida de soja y los horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos (horno arriba y abajo).
  • Mientras se hornean los rollos preparamos el glaseado. Ponemos en un cazo la bebida de soja, el sirope de agave, la crema de cacahuete (o el cacahuete en polvo) y la esencia de vainilla y llevamos a ebullición.
  • Cuando arranque a hervir bajamos el fuego a la mitad y, sin dejar de remover, añadimos la maicena diluida en poco de agua fría.
  • Removemos constantemente con ayuda de unas varillas hasta que empiece a espesar un poco (unos 2-3 minutos). No hace falta que esté muy espeso. Retiramos del fuego.
  • Sacamos los Cinnamon rolls del horno y vertemos por encima el glaseado (aún en caliente). Decoramos con unos cacahuetes picados.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente para poder comérnoslo.