¡Hola a tod@s! Qué tendrá el pisto que me vuelve tan loca? Esa combinación de cebolla, pimiento, calabacín, berenjena y tomate es toda una delicia.
En esta ocasión he querido añadirle unos dados de calabaza para darle un toque diferente y dulzón, y ha resultado ser un éxito.
Os dejo con la receta ^-^
Ingredientes (4 personas)
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 400 ml de tomate triturado
- Sal
- 1/2 cdta de pimentón dulce
- Aceite de oliva
Elaboración
– Comenzamos troceando todas las verduras en trocitos no muy pequeños.
– En una sartén honda y antiadherente calentamos un buen chorro de aceite de oliva e incorporamos la cebolla y los pimientos. Sofreímos a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
– Pasado este tiempo, añadimos la berenjena y el calabacín.
– Pochamos todo durante unos 20 minutos a fuego suave y removiendo de vez en cuando.
– Por último, añadimos el pimentón, rectificamos de sal e incorporamos el tomate triturado. Cocinamos 15 minutos más.
– Ya tenemos listo nuestro delicioso pisto. Lo podemos servir acompañado de unos dados de patatas al horno, o como salsa para cualquier cereal (arroz, quinoa, mijo…) o pasta.
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