¡Hola a tod@s! Qué tendrá el pisto que me vuelve tan loca? Esa combinación de cebolla, pimiento, calabacín, berenjena y tomate es toda una delicia.

En esta ocasión he querido añadirle unos dados de calabaza para darle un toque diferente y dulzón, y ha resultado ser un éxito.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes (4 personas)


  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 400 ml de tomate triturado
  • Sal
  • 1/2 cdta de pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Elaboración 


– Comenzamos troceando todas las verduras en trocitos no muy pequeños.

– En una sartén honda y antiadherente calentamos un buen chorro de aceite de oliva e incorporamos la cebolla y los pimientos. Sofreímos a fuego medio durante unos 10-15 minutos.

– Pasado este tiempo, añadimos la berenjena y el calabacín.

– Pochamos todo durante unos 20 minutos a fuego suave y removiendo de vez en cuando.

– Por último, añadimos el pimentón, rectificamos de sal e incorporamos el tomate triturado. Cocinamos 15 minutos más.

– Ya tenemos listo nuestro delicioso pisto. Lo podemos servir acompañado de unos dados de patatas al horno, o como salsa para cualquier cereal (arroz, quinoa, mijo…) o pasta.