¡Hola a tod@s! Que no se nos olvide que las lentejas son las protagonistas esta semana 😉
No sólo para los potajes son aptas las lentejas, sino también para platos tan cuquis como éste.
Esta receta es sana, sencilla e ideal para cuando tenemos invitados en casa, ya que se pueden dejar preparados un rato antes y servirlos en frío. En casa nos chiflan!!
Os dejo con la receta ^-^
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 5 nueces, 5 dátiles y 5 almendras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
– Para el paté de lentejas:
- 400 gr de lentejas cocidas (1 bote de las que vienen ya cocidas)
- 1 diente de ajo
- 40 ml de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de medio limón
- 3 cucharadas de sésamo tostado o 2 cuharadas de tahín
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino molido
Elaboración
– En primer lugar, enjuagamos bien las lentejas y las ponemos en el vaso del procesador de alimentos o de la batidora.
– Añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa, uniforme y con cuerpo.
– Reservamos.
– Lavamos bien las berenjenas y le cortamos los extremos.
– Con ayuda de una mandolina o de un chuchillo afilado, la cortamos en láminas longitudinalmente (de unos 3 mm de grosor) y las salpimentamos.
– Vamos haciendo nuestras láminas a la plancha con un poco de aceite de oliva.
– Mientras tanto, picamos los frutos secos y los dátiles.
– Ahora es el momento de formar nuestros rollitos.
– Extendemos una cucharada del paté de lentejas sobre la lámina de berenjenas y por encima de éste una cucharadita de la picada de frutos secos y dátiles.
– Enrollamos y reservamos.
– Procederemos así hasta acabar con todas las láminas.
– Si queremos comer los rollitos en caliente, le daremos un toque de horno o de microondas, pero también es una muy buena opción servirlos fríos.
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