¡Hola a tod@s! La receta de hoy es muy especial para mí, porque el relleno lo hago desde hace muchos años (antes no era vegano) y entró en casa de mis tías y de mis padres para quedarse.

Ahora he decidido volverla a hacer pero de una forma respetuosa, es decir, sin hacer daño a nadie.

La masa brick nos da la opción de hornear los rollitos, lo cual los convierte en una opción más ligera y más sana, pero manteniendo toda la esencia de los tradicionales.

Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 6-7 champiñones (normales, portobello o shiitakes)
  • 40 gr de soja texturizada
  • 1/2 col normal o China
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 8 láminas de masa brick
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración

– En primer lugar, dejamos en remojo la soja texturizada (podemos ponerle al agua del remojo salsa de soja, cebolla en polvo y ajo en polvo) mínimo 20 minutos.

– Mientras, vamos preparado nuestro relleno. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén honda con un buen chorro de aceite de oliva.

– Hacemos lo mismo con la zanahoria. La cortamos en juliana y la añadimos a la cebolla.

– A continuación, contamos en láminas los champiñones. Los incorporamos al pochado que estamos haciendo.

– Incorporamos también la soja texturizada bien escurrida y removemos.

– Añadimos sal, pimienta y el jengibre. Seguimos cocinando a fuego lento.

– Ahora cortamos en juliana la col. La echamos al pochado junto con el vinagre de arroz y la salsa de soja, y dejamos que se cocine todo unos veinte minutos.

– La col tiene que estar hecha al dente, es decir, cocinada pero con un punto crujiente.

– Dejamos enfriar nuestro relleno.

– Dividimos en 8 nuestro el relleno y formamos nuestros rollitos con las láminas de masa brick de forma que queden bien cerrados. Podemos untar con aceite de oliva los bordes para que queden bien sellados.

-Hacer al horno durante 15-20 minutos a 200°. Ojo que cada horno es diferente y hay que ir vigilando!

-Ale!! A disfrutar con estos sanos rollitos de primavera veganos.

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