¡Hola a tod@s! Ya sabéis que me he propuesto desmontar el mito de que la repostería vegana no está a la altura de la repostería tradicional.
Para los que no lo sepan, los scones son unos panecillos individuales típicos de la cocina del Reino Unido, muy común en desayunos y meriendas. Su miga es una mezcla entre las texturas de la galleta y del bizcocho, lo cual los hacen súper atractivos.
Tradicionalmente se sirve con mermelada y nata cuajada, pero yo he decidido hacerlos con pepitas de chocolate.
Os dejo con la receta ^-^
Ingredientes
Para 10 scones:
- 250 g harina de trigo
- 70 g azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cdtas zumo de naranja
- 70 g leche de soja
- Pizca de sal
- Vainilla al gusto
- 12 g levadura tipo Royal (polvo de hornear)
- 70 g margarina
- 50 g chips de chocolate (o de chocolate picado)
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180°C.
- En un bol, mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, vainilla y sal).
- Añadimos la margarina a temperatura ambiente y mezclamos con las manos hasta conseguir una textura arenosa.
- Incorporamos la bebida de soja, la ralladura de naranja y el zumo de naranja y amasamos con las manos. Añadimos las chips de chocolate y las distribuimos con las manos sin amasar.
- Pasamos la masa a la encimera con un poco de harina para que no se pegue y la estiramos con las manos hasta que tengamos 2 cm de grosor.
- Cortamos la masa en discos con ayuda de un cortapastas o de un vaso y los vamos colocando en la bandeja de horno sobre papel vegetal. Horneamos a 180°C unos 20 min aprox (calor arriba y abajo)
- Sacamos del horno nuestros scones y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
