¡Hola a tod@s! Ya sabéis que me he propuesto desmontar el mito de que la repostería vegana no está a la altura de la repostería tradicional. 

Para los que no lo sepan, los scones son unos panecillos individuales típicos de la cocina del Reino Unido, muy común en desayunos y meriendas. Su miga es una mezcla entre las texturas de la galleta y del bizcocho, lo cual los hacen súper atractivos.
 
Tradicionalmente se sirve con mermelada y nata cuajada, pero yo he decidido hacerlos con pepitas de chocolate.
 

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes

Para 10 scones:

  • 250 g harina de trigo
  • 70 g azúcar
  • Ralladura de 1 naranja
  • 2 cdtas zumo de naranja
  • 70 g leche de soja
  • Pizca de sal
  • Vainilla al gusto
  • 12 g levadura tipo Royal (polvo de hornear)
  • 70 g margarina
  • 50 g chips de chocolate (o de chocolate picado)

Elaboración
  • Precalentamos el horno a 180°C.
  • En un bol, mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, vainilla y sal).
  • Añadimos la margarina a temperatura ambiente y mezclamos con las manos hasta conseguir una textura arenosa.
  • Incorporamos la bebida de soja, la ralladura de naranja y el zumo de naranja y amasamos con las manos. Añadimos las chips de chocolate y las distribuimos con las manos sin amasar.
  • Pasamos la masa a la encimera con un poco de harina para que no se pegue y la estiramos con las manos hasta que tengamos 2 cm de grosor.
  • Cortamos la masa en discos con ayuda de un cortapastas o de un vaso y los vamos colocando en la bandeja de horno sobre papel vegetal. Horneamos a 180°C unos 20 min aprox (calor arriba y abajo)
  • Sacamos del horno nuestros scones y los dejamos enfriar sobre una rejilla.