¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una nueva receta llenita de verduras y con un toque oriental que, personalmente, me pirra!!

Se trata de una especie de tajín de verduras (no es un tajín auténtico) que he preparado en la olla de cristal de Visions que me enviaron el otro día desde @conasicocina

Yo suelo servirlo con cuscús, pero como no tenía, lo he hecho quinoa.

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 ajos
  • 1 tomate
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 boniato o un trozo de calabaza
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 puñado de pasas (opcional)
  • Especias al gusto (pimentón, canela, comino, curry y ajo en polvo)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración
  • Cortar la cebolla a la juliana, el puerro a rodajas finas y el ajo muy fino. Rehogar en la olla con aceite de oliva durante 5 minutos.
  • Mientras, trocear el resto de las verduras cortadas en dados grandes. Incorporar a la olla y rehogar un par de minutos a fuego medio hasta que se hayan mezclado bien todas las verduras.
  • Salpimentar y echar las especias. Tapar la olla y cocinar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Pasado este tiempo echar el caldo de verdura y volver a tapar. Cuando las verduras estén tiernas, pero que sin llegar a deshacerse, añadir los garbanzos y las pasas y cocinar 4-5 minutos más.
  • Apartar del fuego y dejar reposar un rato antes de servir.