¡Hola a tod@s! Las zanahorias son una verdura muy versátil por su color y su sabor. Para hacer esta guarnición algo más llamativa, he usado zanahorias de colores (morada, amarilla y naranja), pero podéis hacerla con zanahorias normales.
Es súper sencilla de hacer y está riquísima para acompañar cualquier tipo de arroz, espelta en grano o quinoa hervidas, por ejemplo.
Os dejo con la receta ^-^

Ingredientes
- 6 zanahorias (yo he usado 2 de cada color)
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 4-5 dientes de ajo
- 1 trozo de queso vegano (yo he usado el tipo feta de Violife)

Elaboración
- Precalentamos el horno a 200°C.
- Lavamos y pelamos las zanahorias. Las cortamos en bastones y las colocamos en una fuente de horno.
- Chafamos un poco los ajos y los añadimos a la fuente.
- Salpimentamos, ponemos unas hojitas de tomillo y un buen chorro de aceite de oliva.
- Horneamos a 200° durante 40 min aproximadamente sin tapa y sin ventilador.
- Servimos con un poco de queso feta vegano desmenuzado por encima.
- Nosotros las comimos con pasta salteada con tofu.