¡Hola a tod@s! Las zanahorias son una verdura muy versátil por su color y su sabor. Para hacer esta guarnición algo más llamativa, he usado zanahorias de colores (morada, amarilla y naranja), pero podéis hacerla con zanahorias normales.

Es súper sencilla de hacer y está riquísima para acompañar cualquier tipo de arroz, espelta en grano o quinoa hervidas, por ejemplo.
 

Os dejo con la receta ^-^


Ingredientes
  • 6 zanahorias (yo he usado 2 de cada color)
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 trozo de queso vegano (yo he usado el tipo feta de Violife)

Elaboración
  • Precalentamos el horno a 200°C.
  • Lavamos y pelamos las zanahorias. Las cortamos en bastones y las colocamos en una fuente de horno.
  • Chafamos un poco los ajos y los añadimos a la fuente.
  • Salpimentamos, ponemos unas hojitas de tomillo y un buen chorro de aceite de oliva.
  • Horneamos a 200° durante 40 min aproximadamente sin tapa y sin ventilador.
  • Servimos con un poco de queso feta vegano desmenuzado por encima.
  • Nosotros las comimos con pasta salteada con tofu.